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油脂煙點儀對煙點檢測的重要意義

來源: http://www.345233.tw/yq/31.html  類別:技術文章  更新時間:2016-01-07  閱讀
油脂煙點儀之所以被研發并生產出來,是因為油脂煙點儀對檢測煙點具有重要的意義。何謂煙點呢?所謂的煙點就是指在不通風的情況下,加熱油脂,當加熱到一定溫度時,油脂會散發出油煙,觀察到樣品發煙時的溫度就是煙點。不同油脂加熱發出的煙點是不同的,具體的煙點還是只有通過油脂煙點儀進行檢測。
以前對煙點的檢測大部分都是通過目視法進行測定,煙點是油脂在空氣中被加熱時對其熱穩定性進行衡量的指標之一。精煉油脂中存在不同含量的游離脂肪酸,游離脂肪酸比甘油酯容易揮發,因此油脂煙點主要取決于游離脂肪酸的含量,油脂煙點儀測定結果游離脂肪酸含量與油脂煙點的關系可以反應,顯而易見游離脂肪酸含量越低油脂煙點越高,游離脂肪酸含量在0.05%~0.1%之間時,每降低0.01%時煙點增加緩慢。有關資料表明游離脂肪酸含量為0.1%,煙點為198.9℃,游離脂肪酸含量小于0.1%,每降低0.01%都很困難,而煙點增高不明顯,所以煙點在200℃時比較難于提高。
煙點是油脂在空氣中被加熱時對其熱穩定性進行衡量的指標之一,使用油脂煙點儀對煙點進行檢測,從某一種程度上來講,它可以反應油脂的品質和質量。以前大家對煙點進行檢測,大部分都是采用目視法進行測定儀,但是這種方法受到人為的因素很大,測量的結果誤差也很大,所以這種方法不夠精確。而如今主要使用油脂煙點儀來進行測量,能夠克服傳統測量方法的弊端,測量出來的結果更加精確,受到的影響也很小,被大家廣泛應用。

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